Что такое капучино?
Настоящий капучино состоит из равной порции эспрессо с молоком и пышной молочной пены. Молоко должно быть холодным и достаточно жирным (4%). Без использования кофемашины, такой напиток можно получить, сварив эспрессо и добавив в него взбитое молоко. Так многие люди предпочитают сладкое, то такой вариант напитка стал очень популярным во всем мире.
В кофейнях, молочную пенку украшают рисунком с помощью молока и какао или корицы. В кофейной машине молоко взбивается с помощью капучинатора (парового крана) – оно нагревается и насыщается воздухом, после чего увеличивается в объеме и густой сливочно-сладкой пеной. Капучинатор бывает двух видов – механическим и паровым (стимер). Стимер смешивает пар с молоком - затягивает молоко из стакана с помощью трубки и взбивает его паром.
Капучино с помощью кофемашины в домашних условиях.
При некоторой сноровке и наличии кофемашины с капучинатором, сделать капучино можно самостоятельно.
- Необходимо сварить порцию эспрессо и поместить его в объемную чашку.
- В объемный кувшин налить молоко – чем жирнее оно будет, тем лучше будет взбиваться пена.
- Нужно включить кофемашину и прогреть ее. Индикатор на устройстве сообщит вам, когда пар будет готов к подаче. Чтобы слить образовавшуюся от пара жидкость, нужно включить устройство на несколько секунд и отвести стимер в сторону.
- Отпускаем капучинатор в молоко на самое дно, включаем и медленно поднимаем вверх для взбивания пены. На поверхности соединяются молоко, воздух и пар, масса увеличивается в два раза и получается пышная пенка.
- Выключаем пароотводный кран при достаточном объеме пены.
Проверить правильность приготовления пены можно следующим образом: на поверхность пены высыпаем немного сахара. Если сахарный песок держится, то пенка сбита как полагается. Если пена не получилась, то скорее всего молоко было перегрето или взбито не у самой кромки, а более глубоко.
Взбитая пена соединяется с кофе двумя вариантами:
- В порцию эспрессо наливается молоко, затем пена выкладывается ложечкой.
- Молоко и пену перемешивают, после чего вливают в чашку – пена поднимается вверх сама.
